Weinkennern ist DOC (Denominazione di Origine Controllata) ein Begriff für gute Weinqualität mit kontrollierter Herkunftsangabe. In Modena, einer italienischen Provinz inmitten des DOC-Gebietes vom Lambrusco di Sorbara liegt im kleinen Ort Soliera der Betrieb „Due Vittorie“. Die Inhaber des landwirtschaftlichen Unternehmens, Giorgio Regnani und Davide Maletti, besitzen dort eigene Weinberge, wo sie mit einer Verbindung von traditionellen und modernen technischen Anbaumethoden jene Trauben erzeugen, aus denen später hochwertiger Aceto Balsamico entsteht, auch bekannt als Balsamessig. Über die Jahre manifestierte sich dabei eine spezielle Firmenphilosophie: Balsamessig von „Due Vittorie“ ist rein und ohne jeglichen fremden Zusatz. Die ausgezeichnete Qualität dieses ausschließlich aus Naturstoffen bestehenden Produktes ist deutlich zu schmecken. Die Konsistenz des „Due Vittorie“ Balsamessigs ist naturgemäß dickflüssig. Seine bemerkenswerten Eigenschaften machen ihn zu etwas Besonderem.
Wie es zum Firmennamen „Due Vittorie“ kam
„Due Vittorie“ - bedeutet das nicht „zwei Victorias“? Selbst wer nur ein bisschen Italienisch versteht, kann den Firmennamen zwar leicht übersetzen, steht jedoch weiter vor einem Rätsel. Schließlich heißen die Inhaber des Unternehmens Giorgio Regnani und Davide Maletti. Die Lösung liegt nicht weit entfernt. Beide Inhaber haben Töchter: Maria Vittoria Regnani und Maria Vittoria Maletti. So entstand zum einen ein auffallender Firmenname, passend zu seinem ebenso außergewöhnlichen Produkt. Zum anderen wird so schon die nächste Generation mit dem Unternehmen verknüpft.
Leidenschaft und Dankbarkeit
„Due Vittorie“ steht für die Leidenschaft, mit der ein exzellenter Aceto Balsamico hergestellt wird. Der Produktionsprozess gibt alles - in jedem einzelnen Schritt - was zur Erzeugung eines Spitzen-Balsamessigs führt. Zur Leidenschaft gesellt sich eine tiefe Dankbarkeit, gerade hier, in der Landschaft von Modena, anbauen und verarbeiten zu dürfen. Giorgio und Davide respektieren die Natur. Darum setzen sie neben modernen Anbaumethoden auch auf traditionelle Verfahren im Weinanbau.
Wer vom „Due Vittorie“ Balsamessig kostet, spürt diese besondere Qualität, wie sie nur Produkte entfalten können, die nicht allein aus wirtschaftlichen Aspekten, sondern aus Leidenschaft bei der Herstellung und freudiger Erwartung des späteren Genusses entstanden sind.
Aus der Heimat des „Due Vittorie“ Balsamessig, der Region von Modena, stammen weitere kulinarische Erzeugnisse, die in Feinschmeckerkreisen höchste Anerkennung genießen. Hier sei nochmals der Lambrusco-Wein erwähnt, dazu kommen Delikatessen wie Parmigiano Reggiano, Mortadella oder Tortellini. Ebenfalls sind an dieser Stelle regionale Spezialitäten wie die gefüllten Schweinsfüße zu nennen - für Kenner ein kulinarisches Gedicht. Unter solchen Spitzenprodukten befindet sich der Aceto Balsamico von „Due Vittorie“ in allerbester Gesellschaft. Wie kommt es nur, dass Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie in diesem Gebiet so viele hervorragende Produkte hervorbringen? Das liegt am Bewusstsein für sorgfältige und qualitätsbewusste Herstellungsverfahren. Dabei handelt es sich um die Pflege eines kulturellen Erbes, das Achtsamkeit für die natürlichen Rohstoffe sowie Respekt gegenüber der Umwelt mit einschließt. Hinzu kommt der stete Wettbewerb der kleinen, mittleren und großen Betriebe in dieser Region. Konkurrenz belebt nicht nur das Geschäft, sondern fördert auch die Qualität. Im kollegialen Ringen um beste Erzeugnisse entstehen so außergewöhnliche Delikatessen.
So viel versammelte Qualität bedeutet für jeden einzelnen Herstellungsbetrieb eine hohe Verpflichtung bis in die Zukunft. „Due Vittorie“ Balsamessig ist davon nicht ausgenommen und somit eine verlässlich gute Wahl.