St. Michael Eppan Comtess Passito Sanct Valentin Piccolo

Ein feiner Tropfen ist der südtiroler Kellerei St. Michael Eppan mit dem „Comtess Passito Sanct Valentin" gelungen. Der weiße Dessertwein aus hauptsächlich Gewürztraminer-Trauben sowie Riesling- und Sauvignon-Trauben erfreut mit seinen intensiven Fruchtaromen von Rosen mit etwas Zimt und Muskat. Bei längerer Lagerung gewinnt der Wein mit Aromen von exotischen Früchten weiter an Komplexität und wandelt seine Aromencharakteristik schließlich in sanfte Honignoten. Beim Verkosten zeigt sich der Weißwein nach dem ersten Schluck als edler würziger Wein von cremig-weichem Körper, dessen frische Säurenuancen mit der Süße eine perfekte Balance eingehen. Gern lässt man den Wein noch ein wenig im Munde verweilen. Im Finale klingt er wohltuend langsam aus. 

Seine Finesse verdankt der goldgelbe „Comtess Passito Sanct Valentin" neben seinen Traubensorten der Herstellungsmethode. Dafür werden die Trauben über einige Wochen getrocknet, bis sie fast rosiniert sind. Das geschieht meist direkt im Weinberg, kann aber auch in Holzkisten ablaufen – Hauptsache, es findet eine Luft- und Sonnentrocknung der Trauben statt. Anschließend wird der Wein im Stahlfass ausgebaut. 

Als Dessertwein kann der „St. Michael Eppan Comtess Passito Sanct Valentin" mit seinen üppigen süßen Aromen sehr gut zum Abschluss eines Mahls anstelle eines Nachtisches getrunken werden. Er ist aber auch ein ausgezeichneter Begleiter zu Apfelstrudel und Obstkompott oder zu abschließend gereichtem pikantem Blauschimmelkäse.