Knipser Cuvée X trocken

„Knipser Cuvée X trocken" wurde zum großen Teil aus Trauben der Sorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc gekeltert sowie ein wenig Merlot. Der Cuvée-Wein im Stile eines Medoc enthält praktisch keinen Restzucker mehr und fällt dadurch betont trocken aus. Noch während des Traubenwachstums auf dem Kalkstein-Terroir erfolgen ein gezielter Rebenschnitt und im Sommer eine sogenannte grüne Lese, bei der am Rebstock einzelne Beeren aus den Trauben entfernt werden, um bei der Weinlese per Hand Ende Oktober ideales Lesegut für einen dichten, charaktervollen Wein zu bekommen. Danach werden die Trauben aufmerksam sortiert. Ausschließlich gesunde und ausgereifte Exemplare sind gut genug für den wochenlangen Gärungsprozess auf der Maische und die daran anschließende malolaktische Gärung. In einem zwei bis zweieinhalb Jahre langen Ausbau reift der „Knipser Cuvée X trocken" in neuen Barriques aus französischem Eichenholz seiner Vollendung entgegen.

„Cuvée X" vom pfälzischen Weingut Knipser ist ein vorzüglicher Tropfen. Im Glas tiefrot, offenbart der Wein in der Nase die würzigen Noten von schwarzen Johannisbeeren, Kaffee, dunkler Schokolade, Tabak und Zeder. Akkorde von Lorbeer, Vanille und ein wenig Grafit runden das außergewöhnliche Aromenensemble stimmig ab. Nach dem ersten Schluck präsentiert sich der Rotwein dicht strukturiert, dabei ausgewogen und elegant. Die Aromen aus dem Duft finden sich auch im Geschmack wieder, abgerundet mit einer feinen Säure und sanften Tanninen. Das Finale ist lang, begleitet von zarten Röstnoten.

Der deutsche Qualitätswein „Knipser Cuvée X trocken" passt besonders gut zu Speisen aus dunklem Fleisch wie Rind, Lamm und Wild. Auch solo getrunken ist er ein Hochgenuss.