Knipser "Clarette" Rosé trocken

Der trockene Roséwein „Clarette" vom pfälzischen Weingut Knipser ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, verschiedenen Cabernet-Kreuzungen sowie Merlot. Jeder Jahrgang hat dabei seine individuelle Komposition der Traubensortenanteile, wobei die Grundmelodie erhalten bleibt. Der 2018er Jahrgang des „Clarette" ist von einem zarten Roséton. Sein fruchtiger Duft nach Erdbeeren, Himbeeren und roten Johannisbeeren setzt sich im Mund ebenso fruchtig fort mit einer belebend frischen, feinen Säure. Damit qualifiziert sich der trockene Roséwein „Clarette" als idealer Sommerwein.

Knipser „Clarette" wird im Saignée-Verfahren hergestellt. Der französische Begriff „Saignée" – zu deutsch „Aderlass" – meint in der Weinerzeugung eine Herstellungsmethode für Roséwein. Dazu bleibt die Rotwein-Maische stunden- oder tagelang in einem Behälter zum „Aderlass", wobei ohne Pressung aus den Trauben 10-20 % Most abgezogen werden. Der daraufhin rötliche Most wird anschließend unter kühler Vergärung in einem Edelstahltank zu Roséwein vergoren.

Der Gault&Millau-Weinguide rechnet den „Clarette" von Knipser bereits seit Jahren zu den besten Roséweine Deutschlands. In seiner Ausgabe von 2013 heißt es zu diesem Wein: „Fast schon ein Aufputschmittel“.

Der trockene Rosé Knipser „Clarette" ist besonders beliebt zu leichten Speisen und zu Meeresfrüchten. Auch mit milden Käsesorten harmoniert er ausgezeichnet.