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Würzen und Verfeinern verleiht Speisen den letzten aromatischen Schliff. Dafür stehen dem Koch verschiedene Mittel zur Verfügung. Neben einer breiten Skala von Gewürzen und Kräutern stehen zahlreiche Gewürzmischungen zur Wahl. Viele Produkte sind universell einsetzbar, andere wurden für einen speziellen Zweck entwickelt, zum Beispiel Saucen, Dipps oder Grillbutter. Auch spezielle Brühen mit Kräutern oder Knoblauch zählen zur Kategorie Würzen & Verfeinern. Nicht zu vergessen die Würzsaucen, die außer zum Nachwürzen von Speisen bei Tisch auch schon während des Kochens fantasievoll eingesetzt werden können. Dabei sollten verfeinernde Würzprodukte mit Fingerspitzengefühl eingesetzt werden. Niemals dürfen sie mit ihrem Geschmack die übrigen Aromen eines Gerichtes „erschlagen". Auf die Gesamtwirkung kommt es an. In der Komposition von Aromen ist der Koch durchaus mit einem Dirigenten vergleichbar, der die einzelnen Musiker mit ihren unterschiedlichen Instrumenten zu einem harmonischen Orchester vereint.

Würzen und Verfeinern verleiht Speisen den letzten aromatischen Schliff. Dafür stehen dem Koch verschiedene Mittel zur Verfügung. Neben einer breiten Skala von Gewürzen und Kräutern stehen... mehr erfahren »
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Würzen und Verfeinern verleiht Speisen den letzten aromatischen Schliff. Dafür stehen dem Koch verschiedene Mittel zur Verfügung. Neben einer breiten Skala von Gewürzen und Kräutern stehen zahlreiche Gewürzmischungen zur Wahl. Viele Produkte sind universell einsetzbar, andere wurden für einen speziellen Zweck entwickelt, zum Beispiel Saucen, Dipps oder Grillbutter. Auch spezielle Brühen mit Kräutern oder Knoblauch zählen zur Kategorie Würzen & Verfeinern. Nicht zu vergessen die Würzsaucen, die außer zum Nachwürzen von Speisen bei Tisch auch schon während des Kochens fantasievoll eingesetzt werden können. Dabei sollten verfeinernde Würzprodukte mit Fingerspitzengefühl eingesetzt werden. Niemals dürfen sie mit ihrem Geschmack die übrigen Aromen eines Gerichtes „erschlagen". Auf die Gesamtwirkung kommt es an. In der Komposition von Aromen ist der Koch durchaus mit einem Dirigenten vergleichbar, der die einzelnen Musiker mit ihren unterschiedlichen Instrumenten zu einem harmonischen Orchester vereint.